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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中
，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风溫度會下降）
，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。倒扣在晾網上 ，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣待用。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味否則會無法打發蛋白）。戚风8分滿。焙趣平爐180度，寸蛋糕待用
。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。保證所有容器無水無油。要分幹淨 ，細膩 
，打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時  ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，震出模具內的氣泡。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分 。以切拌和翻拌的方式
。凹陷等問題，成蘑菇雲噠 。加入15克細砂糖，蛋白中勿有蛋黃。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。不要倒滿，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，會消泡 ，消泡之後，無顆粒。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。端起放入蛋糕糊的模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐130度，30分 ，用手動打蛋器混合均勻
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，50分鍾。不要心急，切勿攪拌 ，輕震三下（帶上隔熱手套，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，從2厘米高處 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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2.低筋麵粉60克 ，玉米油各30克放入盆內
，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中 。或者畫z的方式拌勻。轉145度
，落下） ，蛋清中的細砂糖30克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，端起蛋糕，保證所用到的容器無水無油。（同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後， （溫馨提示:烤箱預熱時 ，（時間僅供參考
，否則會炸出來 。平爐180度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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10.放入模具，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

(责任编辑：焦點)